Estilos de cerveza artesanal
CervezaBorrador editorial
La cerveza artesanal abarca estilos muy distintos, de ales lupuladas a stouts tostadas y sours ácidas. En México, la escena artesanal ha crecido con fuerza, con Baja California como uno de sus polos.
Cómo explicarlo al huésped
Es una IPA local: amarga pero muy aromática, con notas de toronja y fruta tropical.
Origen
El movimiento artesanal moderno se popularizó en Estados Unidos a finales del siglo XX y se extendió a México y al mundo.
Producción
La elección de maltas, lúpulos, levadura (ale o lager) y técnicas como el dry hopping o la fermentación mixta define cada estilo.
Sabor
Desde cítricos y resina hasta café, chocolate, fruta o acidez láctica.
Estilos
- IPA
- Ale lupulada, amarga y aromática; cítricos, pino o fruta tropical.
- Pale Ale
- Más equilibrada que la IPA, con lúpulo y malta en balance.
- Stout / Porter
- Oscuras y tostadas, con café y chocolate.
- Trigo
- Witbier o Hefeweizen: ligeras, turbias, con notas de plátano, clavo o cítricos.
- Sour / Gose
- Ácidas y refrescantes; la gose lleva sal y cilantro.
Cómo servirlo
- CristaleríaVaso cervecero
- TemperaturaLupuladas y de trigo 5–7 °C; stouts 8–12 °C.
- Las IPA pierden aroma con el tiempo: frescura ante todo.
Maridajes
- IPA con tacos de birria
- Stout con churros o mole
- Trigo con ceviche
Cómo leer la etiqueta
- IPA
- India Pale Ale, ale lupulada y amarga.
- IBU
- Unidades de amargor; indicativo, no exacto en boca.
- DIPA
- Doble IPA: más lúpulo y más alcohol.
- Ale
- Cerveza de fermentación alta, más cálida que la lager.
Fuentes
- Beer Judge Certification Program (BJCP) Style Guidelines
- The Oxford Companion to Beer
Actualizado 20 de octubre de 2026