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Bebidas
Destilados, vino, cerveza, café y bebidas tradicionales, con enfoque en México.
Destilados de agave
Destilados de agave
Tequila
El tequila es un destilado de agave tequilana Weber variedad azul, protegido por denominación de origen desde 1974. Puede ser fresco y herbal de joven o redondo y especiado tras su paso por barrica.
Destilados de agave
Mezcal
El mezcal es un destilado que puede elaborarse con muchas especies de agave, con denominación de origen desde 1994. Su carácter ahumado viene, sobre todo, de la cocción del agave en hornos de tierra.
Destilados de agave
Raicilla
La raicilla es un destilado de agave tradicional de Jalisco y Nayarit, elaborado por pequeños productores. Recibió una declaratoria de denominación de origen en 2019.
Destilados de agave
Bacanora
El bacanora es el destilado de agave de Sonora, elaborado tradicionalmente con Agave angustifolia. Tiene denominación de origen desde 2000.
Destilados
Destilados
Sotol
El sotol es un destilado del norte de México hecho de Dasylirion, la "cuchara del desierto"; no es un agave, aunque su proceso se parece al del mezcal. Tiene denominación de origen desde 2002.
Destilados
Charanda
La charanda es un destilado de caña de azúcar de Michoacán, con denominación de origen desde 2003. Se parece al ron, pero tiene identidad propia ligada a la región de Uruapan.
Destilados
Ron
El ron es un destilado de caña de azúcar, ya sea de jugo fresco o de melaza. Va de blancos ligeros para mezclar a rones añejos complejos para degustar.
Destilados
Ginebra
La ginebra es un destilado neutro aromatizado con botánicos, donde el enebro debe ser protagonista. Es la base de muchos clásicos, del martini al negroni.
Destilados
Vodka
El vodka es un destilado de alta pureza y sabor discreto, elaborado con granos, papa u otras materias primas. Su neutralidad lo hace muy versátil en coctelería.
Destilados
Whisky
El whisky es un destilado de cereales malteados o sin maltear, añejado en barricas de madera. Escocia, Irlanda, Estados Unidos y Japón son sus grandes tradiciones.
Destilados
Brandy y cognac
El brandy es un destilado de vino o de fruta fermentada, normalmente añejado en roble. El cognac es el brandy de uva de la región de Cognac, Francia, bajo reglas estrictas.
Destilados
Pisco
El pisco es un destilado de uva de Perú y Chile, dos países que lo reclaman como propio. El pisco peruano es aromático y se embotella sin añejar en madera.
Tradicionales mexicanas
Tradicionales mexicanas
Pulque
El pulque es una bebida fermentada, no destilada, hecha con el aguamiel del maguey. Es blanca, ligeramente ácida y espesa, y tiene raíces prehispánicas.
Tradicionales mexicanas
Tepache
El tepache es una bebida fermentada tradicional, hoy casi siempre hecha con cáscara de piña, piloncillo y especias. Es refrescante, agridulce y de muy baja graduación si se bebe joven.
Vermut y aperitivos
Digestivos
Sake
Vino
Vino
Vino mexicano
México tiene la tradición vitivinícola más antigua del continente americano y una escena moderna en pleno crecimiento. Valle de Guadalupe, en Baja California, es su región más conocida.
Vino
Vino tinto
El vino tinto se elabora con uvas tintas fermentadas junto con sus hollejos, que le dan color, taninos y estructura. Va desde estilos ligeros y frescos hasta tintos potentes de guarda.
Vino
Vino blanco
El vino blanco se elabora, en general, prensando la uva antes de fermentar, sin contacto prolongado con los hollejos. Destaca por su frescura, acidez y aromas.
Vino
Vino rosado
El rosado se elabora con uvas tintas y un contacto breve con los hollejos, lo justo para tomar color. Es fresco, frutal y muy versátil en la mesa.
Vino
Vino espumoso
Los espumosos son vinos con burbujas producidas por una segunda fermentación. Champagne, Cava y Prosecco son los más conocidos, y Querétaro destaca en México.
Vino
Variedades de uva
Cada variedad de uva aporta aromas, acidez y estructura distintos al vino. Conocer las principales ayuda a recomendar con confianza, incluidos los vinos de Baja California.
Cerveza
Cerveza
Lager mexicana
La lager mexicana va de las claras ligeras y refrescantes a las ámbar y oscuras de estilo Viena. Es la cerveza que acompaña la comida cotidiana en todo el país.
Cerveza
Estilos de cerveza artesanal
La cerveza artesanal abarca estilos muy distintos, de ales lupuladas a stouts tostadas y sours ácidas. En México, la escena artesanal ha crecido con fuerza, con Baja California como uno de sus polos.