Tepache
Tradicionales mexicanasMXBorrador editorial
El tepache es una bebida fermentada tradicional, hoy casi siempre hecha con cáscara de piña, piloncillo y especias. Es refrescante, agridulce y de muy baja graduación si se bebe joven.
Cómo explicarlo al huésped
El tepache es piña fermentada con piloncillo y canela: refrescante, agridulce y con muy poco alcohol.
Origen
Es una bebida popular en todo México, vendida en mercados y puestos callejeros. Se suele asociar su origen con bebidas fermentadas de maíz.
Producción
Cáscara y corazón de piña se fermentan con agua, piloncillo y a veces canela o clavo durante unos días. Una fermentación más larga sube el alcohol y la acidez.
Sabor
Piña, piloncillo, especias suaves y una acidez ligera, a veces con leve efervescencia.
Estilos
- Tradicional
- Piña, piloncillo y canela.
- Con cerveza
- En algunas regiones se sirve rebajado con cerveza, lo que lo hace alcohólico.
Cómo servirlo
- CristaleríaJarrito de barro
- TemperaturaBien frío, con hielo.
- Avisa que, aunque suele ser muy ligero, contiene algo de alcohol por la fermentación.
Maridajes
- Tacos al pastor
- Tortas ahogadas
- Antojitos fritos
Cómo leer la etiqueta
- Piloncillo
- Azúcar de caña sin refinar en forma de cono.
- Fermentación natural
- Usa las levaduras presentes en la fruta y el ambiente, sin cultivos añadidos.
Cocteles
Fuentes
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails
Actualizado 20 de octubre de 2026