Vino mexicano
México tiene la tradición vitivinícola más antigua del continente americano y una escena moderna en pleno crecimiento. Valle de Guadalupe, en Baja California, es su región más conocida.
Cómo explicarlo al huésped
Es un ensamble tinto del Valle de Guadalupe: fruta madura, buen cuerpo y una nota salina del Pacífico.
Origen
La vid llegó con los españoles en el siglo XVI. Casa Madero, en Parras, Coahuila, es ampliamente considerada la bodega más antigua de América, fundada en 1597. Hoy Baja California concentra la mayor parte de la producción, con Querétaro, Coahuila, Aguascalientes, Zacatecas y Guanajuato como regiones destacadas.
Producción
En Baja California el clima es mediterráneo, con influencia del Pacífico y poca lluvia; en el centro y norte, la altitud compensa la latitud. Son comunes los ensambles y la experimentación con muchas variedades.
Sabor
Los tintos de Baja suelen ser maduros, con fruta intensa y notas minerales o salinas; Querétaro es conocido por espumosos y blancos frescos.
Estilos
- Valle de Guadalupe
- Tintos de cuerpo y ensambles; también blancos y rosados con nota salina.
- Querétaro
- Región de altura conocida por sus espumosos.
- Coahuila (Parras)
- Cuna histórica del vino mexicano, con tintos y blancos de altura.
- Ensambles
- Mezclas de varias uvas, muy representativas del estilo mexicano.
Cómo servirlo
- CristaleríaCopa de vino
- TemperaturaTintos 15–18 °C; blancos y rosados 8–12 °C.
- En clima cálido, enfría ligeramente los tintos para que no se sientan alcohólicos.
Maridajes
- Tacos de pescado estilo Ensenada
- Cordero al horno
- Quesos de Querétaro
- Mole poblano con un tinto ligero
Cómo leer la etiqueta
- Ensamble
- Vino elaborado con más de una variedad de uva.
- Región / Valle
- Indica de dónde viene la uva, como Valle de Guadalupe o Parras.
- Reserva
- En México no tiene una definición legal uniforme; depende de cada bodega.
Fuentes
- The Oxford Companion to Wine
- Wine Folly
Actualizado 20 de octubre de 2026