- Preparación
- Batido
- Cristalería
- Vaso old fashioned
- Hielo
- Hielo en cubos
- Tiempo
- 3 min
Carajillo
Espresso y Licor 43 sobre hielo: el digestivo de sobremesa que conquistó los restaurantes de México. Dulce, aromático y con una espuma ligera.
Ingredientes
- 45 mlLicor 43
- 45 mlCafé espresso
Volumen antes de diluir: 90 ml
Paso a paso
- 1
Llena un vaso old fashioned con hielo.
- 2
Agita el Licor 43 y el espresso recién hecho con hielo hasta que haga espuma.
- 3
Cuela sobre el hielo del vaso.
Perfil de sabor
Historia
El carajillo es de tradición española, donde suele ser café caliente con brandy o ron. En México se reinventó con Licor 43 y hielo, y hoy es un ritual de sobremesa en todo el país.
Notas técnicas
Agitar el espresso caliente con hielo lo enfría rápido y genera una espuma fina. También puede construirse en el vaso vertiendo el café sobre el licor para crear capas.
Servicio
En la sobremesa, después de comer.
Origen
Origen incierto · España; versión con Licor 43 popularizada en México
Raíz española bien conocida; no hay fecha ni creador documentados para la versión mexicana.
Variaciones
Carajillo en capas
Licor sobre hielo y espresso vertido encima, sin agitar.
Carajillo español
Café caliente con brandy o ron.
Sustituciones
- Café de olla concentrado en lugar de espresso.
Maridajes
- Flan napolitano
- Pan dulce
Técnicas
Reseñas de la comunidad
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Fuentes
Versión 1 · Actualizado 20 de octubre de 2026