- Preparación
- Batido
- Cristalería
- Copa coupé
- Hielo
- Sin hielo
- Tiempo
- 4 min
Espresso Martini
Café, vodka y licor de café, agitados hasta lograr una espuma cremosa. Un clásico moderno que despierta y a la vez cierra la cena.
Creado por Dick Bradsell
Ingredientes
- 50 mlVodka
- 30 mlCafé espresso
- 15 mlLicor de café
- 5 mlJarabe natural(opcional)
- 3 piezasGranos de café
Volumen antes de diluir: 100 ml
Paso a paso
- 1
Extrae el espresso y deja que pierda un poco de calor.
- 2
Agita todos los ingredientes con mucho hielo, muy fuerte, unos 15 segundos.
- 3
Cuela doble en una copa fría.
- 4
Decora con los granos de café sobre la espuma.
GarnituraTres granos de café
Perfil de sabor
Historia
Dick Bradsell lo creó en Londres en los años ochenta; se le conoció también como Vodka Espresso o Pharmaceutical Stimulant. El café mexicano de altura le va de maravilla.
Notas técnicas
Los aceites y gases del espresso recién hecho crean la espuma: úsalo fresco. Una agitada muy enérgica es indispensable para la textura.
Servicio
Después de cenar, en lugar del postre.
Origen
Atribuido · 1980s · Londres, Reino Unido
Atribuido a Dick Bradsell en Londres.
Variaciones
Espresso Martini de tequila
Con tequila reposado en lugar de vodka.
Sustituciones
- Café de olla concentrado y frío en lugar de espresso, con menos jarabe.
Maridajes
- Churros con cajeta
- Pan de muerto (en temporada)
Técnicas
Espumas y emulsiones
Espumas y emulsiones
Clara de huevo, aquafaba, sifón y lecitina crean texturas aireadas, desde la espuma sedosa de un sour hasta aires ligeros sobre la copa.
Intermedio · 6 min de lectura
Extracción de sabor
Extracción de sabor
Elegir entre calor, frío, presión o ultrasonido define qué compuestos extraes de un ingrediente. Hoja santa, cacao, chiles y especias de café de olla son ideales para practicar.
Avanzado · 6 min de lectura
Reseñas de la comunidad
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Fuentes
Versión 1 · Actualizado 20 de octubre de 2026