- Preparación
- Revuelto
- Cristalería
- Vaso old fashioned
- Hielo
- Cubo grande
- Tiempo
- 3 min
Negroni
Tres partes iguales que se sostienen entre sí: el enebro de la ginebra, el amargor del Campari y la dulzura especiada del vermut. Es el aperitivo italiano por excelencia y una plantilla que ha inspirado decenas de variaciones.
Ingredientes
- 30 mlGinebra London Dry
- 30 mlCampari
- 30 mlVermut rojo
- 1 piezaPiel de naranja
Volumen antes de diluir: 90 ml
Paso a paso
- 1
Vierte la ginebra, el Campari y el vermut en un vaso mezclador con hielo.
- 2
Mezcla con cuchara de bar unos 20 a 30 segundos, hasta que esté bien frío.
- 3
Cuela sobre un cubo grande en vaso old fashioned.
- 4
Exprime la piel de naranja sobre el trago y déjala dentro.
GarnituraPiel de naranja
Alérgenossulfites
Perfil de sabor
Historia
La versión más contada sitúa su nacimiento en Florencia, cuando un cliente pidió reforzar su Americano cambiando el agua mineral por ginebra. El nombre del trago se asocia con el conde Camillo Negroni, aunque los detalles del relato siguen discutiéndose.
Notas técnicas
Se mezcla, no se agita: buscamos frío y una dilución de alrededor de 20 a 25% sin airear el trago, para conservar su textura sedosa y su color profundo. El cubo grande se derrite lento y mantiene el equilibrio mientras se bebe.
Servicio
Antes de comer, como aperitivo.
Origen
Atribuido · c. 1919 · Florencia, Italia
Atribuido tradicionalmente al conde Camillo Negroni en Florencia hacia finales de la década de 1910; la fecha exacta y algunos detalles se discuten entre historiadores.
Variaciones
Negroni Sbagliato
Cambia la ginebra por vino espumoso y sirve en copa con hielo.
Mezcal Negroni
Sustituye la ginebra por mezcal para un perfil ahumado.
Sustituciones
- Un vermut rojo más seco aligera el trago; uno más especiado le da más cuerpo.
Maridajes
- Aceitunas y queso añejo
- Tostadas de atún con chile serrano
Técnicas
Textura
Modificación de textura
Soluciones salinas, ajuste de acidez, viscosidad y control de dilución son herramientas discretas que cambian cómo se siente un cóctel en la boca.
Avanzado · 6 min de lectura
Garnituras
Garnituras deshidratadas
Rodajas de cítricos y frutas secadas a baja temperatura dan garnituras aromáticas, duraderas y con menos desperdicio.
Principiante · 4 min de lectura
Hielo
Hielo cristalino y tallado
La congelación direccional produce bloques de hielo transparentes que se tallan en esferas, cubos y lanzas. Se ven mejor, se derriten más lento y diluyen con control.
Intermedio · 6 min de lectura
Reseñas de la comunidad
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Fuentes
- IBA Official Cocktails (classification to verify)
- Difford's Guide
- Imbibe! by David Wondrich
Versión 1 · Actualizado 20 de octubre de 2026