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Tequila · Directo en vaso
Batanga
Tequila, cola, limón y sal: un highball humilde que se volvió leyenda en el pueblo de Tequila. Más seco y salino de lo que su sencillez sugiere.
La guía social de cocteles, bartenders y los bares que vale la pena descubrir.
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Una bebida. Un bar. Una historia.
Un Negroni que sabe a Oaxaca, en San José del Cabo
En Cardón, el Mezcal Negroni es menos un twist que una conversación sobre agave.
Mezcal Negroni· CardónDemo
Colecciones editoriales
Destilados mexicanos
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Tequila · Directo en vaso
Cantarito
Tequila con naranja, toronja, limón y refresco de toronja, servido en jarrito de barro. Es el trago de carretera y de feria de Jalisco.
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Licor · Batido
Carajillo
Espresso y Licor 43 sobre hielo: el digestivo de sobremesa que conquistó los restaurantes de México. Dulce, aromático y con una espuma ligera.
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Charanda · Dry shake
Charanda Sour
Un sour michoacano: charanda, limón y piloncillo con espuma sedosa. Muestra el carácter herbal y a caña de uno de los destilados mexicanos menos conocidos.
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EditorialTécnica
¿Por qué tu milk punch quedó turbio?
Acidez insuficiente, cuajada removida y filtrar demasiado pronto: las tres causas más comunes y cómo corregirlas.
EditorialHistoriaDemo
La Margarita transparente de Marea Alta
Clarificación, textura y una esfera de hielo frente al Mar de Cortés.
EditorialTécnica
Hielo claro en casa con una hielera
Congelación direccional, templado y tallado seguro de cubos y esferas.
EditorialTécnica
Tepache: fermentación con cáscara de piña y piloncillo
Higiene, temperatura, tiempos y cuándo desechar un lote.
EditorialTécnica
Fat washing: grasa, sabor y textura en un destilado
Proporciones, congelación y almacenamiento seguro.
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